Milch Unverträglichkeit

Meist entsteht die Eier Allergie in den ersten Jahren des Lebens. Neben der Kuhmilchallergie ist die Allergie gegen Eier der häufigste Anstoß für eine Allergie, die im Kindesalter auftritt. Meistens geht die Eierallergie, je älter das Kind wird, wieder zurück. Viele Menschen, die außerordentlich empfindlich sind, regieren schon auf kleinste Mengen des Ei-Proteins.

Die Symptome für eine Hühnereiweißunverträglichkeit können verschiedene Ausmaße haben. Es können Beschwerden im Magen-Darm-Trakt, in den Atemwegen, in der Haut und im Kreislaufsystem auftreten.

Bei Kindern werden besonders Allergien gegen das Eiklar beobachtet. Es besteht fast komplett aus Proteinen und sein wichtigstes Allergen ist das Ovomukoid. Es ist ein Glykoprotein, das sehr widerstandsfähig gegen Biochemie ist. Besonders gebratene oder gekochte Eier enthalten diese Allergene. Das das Allergen Ovomukoid jedoch nur eine geringe Stabilität gegen Hitze hat, sind gekochte oder gebratene Eier meistens gut verträglich.

Sehr selten kommt es auch vor, dass Kinder gegen Eidotter allergisch sind. Es enthält ca. 50% Lipiden. Die anderen 50% setzen sich aus vielen Proteinen zusammen. Meistens ist die stärke der Allergie weniger ausgeprägt, als beim Eiweiß.

Bei Hühnereiweißunverträglichkeit sollte man auf folgende Lebensmittel verzichten:

Produkte im Milch und Milchprodukte

• Fruchteis
• Eis von der Eisdiele
• Speiseeis mit Ei
• Cremiges Eis

Produkte im Bereich Fisch und Fleisch

• mit Ei zubereitetes Hackfleisch, wie Frikadellen
• paniertes Fleisch und parnierter Fisch
• Hühnerfleisch
• Corned Beef
• Sülze

Produkte im Bereich Brotaufstriche

• Margarine mit Zusatzstoffen von Ei
• vegetarische Brotaufstriche
• Nutella

Produkte im Bereich Desserts

• Pudding mit Eizusätzen
• Pudding mit Schojostreuseln
• Tiramisu

Produkte im Bereich Getreide

• Zwieback
• Pumpernickelbrot
• Kekse mit Eizusatz
• Paniermehl
• Backmischungen
• Waffeln
• Blätterteig
• Biskuit
• Torten
• Kuchen
• Lebkuchen
• Nudeln

Produkte im Bereich Fertigprodukte

• Fertigsuppen mit Ei
• Dosensuppen
• Saucenpulver mit Ei
• Ketchup
• Majonaise
• Tortellini
• Fertigsaucen für Salate und Fleisch